Obiettivo della revisione è stato identificare le componenti degli interventi nutrizionali nelle scuole e sintetizzare l'impatto sul consumo di frutta e verdura (FV) e sulle conoscenze nutrizionali (NK) nei bambini di età compresa tra 4 e 12 anni.

Metodi di ricerca: Questa revisione generale (umbrella review) è stata condotta secondo il protocollo pre-registrato e depositato a giugno 2020 presso PROSPERO. Sono stati consultati i seguenti 6 database elettronici: Medline, Embase, PsycINFO, CINAHL, ERIC e Scopus. La ricerca ha incluso revisioni pubblicate dal 2010 ad agosto 2020. Su774 revisioni ne sono state incluse 8.

Risultati principali: Dalle 8 revisioni incluse, sono stati identificati 7 tipi di intervento:

1. fornitura di FV: i programmi che utilizzano la componente di fornitura di FV si concentrano sulla disponibilità e sull'accessibilità di FV nell’ambiente scolastico in modo gratuito o sovvenzionato, sulla distribuzione del cibo e della frutta nelle scuole all'ora di pranzo o nei rivenditori vicino alla scuola, o interventi che forniscono cibi o bevande salutari in classe;
2. utilizzo di giochi al computer con programmi che includono attività basate su Internet che forniscono ai bambini informazioni su un'alimentazione sana in modo divertente;
3. apprendimento esperienziale: i bambini che partecipano a un programma basato su una componente di apprendimento esperienziale collaborano ad attività focalizzate sullo sviluppo di competenze legate al consumo di cibo fresco (ad esempio, preparare uno spuntino sano). L’apprendimento è stato descritto in letteratura come un’educazione basata sulla pratica in cui i bambini imparano attivamente. Un esempio: programma in cui gli studenti mantenevano un giardino attraverso il diserbo, l'irrigazione e la raccolta e partecipando ad altre attività come workshop sulla preparazione dei cibi, libri di cucina di classe ed esperienze gastronomiche con FV raccolte dal giardino;
4. programmi che utilizzano la componente premi/incentivi: si riferiscono a un ambiente in cui i bambini ricevono piccoli premi (ad es. adesivi, matite, gomme) e vengono premiati per aver mangiato FV o per aver assaggiato un alimento inizialmente non gradito.
5. programmi di sollecitazione lieve (nudging[1]): i bambini che partecipano a questo programma vengono incoraggiati in modo gentile a scegliere l’opzione alimentare più sana a scuola (ad esempio, attraverso la mensa scolastica);
6. Programmi basati sul percorso di studi: includono attività o strategie attraverso le quali gli insegnanti forniscono ai bambini informazioni sull’importanza di un’alimentazione sana attraverso attività e materiali di apprendimento cognitivo con una struttura simile ad altre materie curriculari di base, come discussioni di gruppo o racconti;
7. programmi che includono il coinvolgimento del caregiver nelle attività o strategie per sostenere un'alimentazione sana nei bambini.

I programmi nutrizionali nelle scuole che utilizzano interventi del tipo da 1 a 3 contribuiscono a ad aumentare il consumo di FV in modo efficace; l’intervento 6 è risultato efficace sul NK nei bambini in età di scuola primaria. I restanti hanno avuto alcuni effetti positivi, ma questi erano meno rilevanti e gli studi generalmente di qualità inferiore.